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荸荠炒荷兰豆,荠菜鲜肉,糖醋排骨,菜心炒鸡杂的做法

  荸荠炒荷兰

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  主料:

  荸荠、 荷兰

  辅料:

  食用油 、盐、鸡汤 、生粉

  步骤:

  1.荸荠清洗干净后削皮切成片;

  2.掰去荷兰豆两边的筋;

  3.锅中把水煮开后放入荷兰豆,滴几滴油,焯水,拿出冲凉备用;

  4.热锅冷油,倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下;

  5.加入三勺左右的鸡汤;

  6.加盐调味,勾薄芡后即可出锅。

  荠菜鲜肉

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  1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。

  2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。

  注意:调料不需要用太多,因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。

  糖醋排骨

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  食材猪小排1000克、醋50毫升料酒15毫升、酱油15毫葱1根、姜半块干辣椒2个、八角2粒花椒20粒、白糖20克

  做法

  

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁4、炒锅烧热,倒入调料汁5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨7、大火煮沸后调至小火炖煮8、待锅中汤汁收浓稠即可

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  菜心炒鸡杂

  材料:菜心,鸡杂,酒,盐,姜丝,生粉,蒜头

  做法

  1、菜心洗净摘好,放锅里飞水后捞起过冷河。

  2、鸡杂洗净切好,用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。

  3、起油镬放蒜头爆香后倒入菜心炒熟,放盐调味后盛起。

  4、再起油镬放鸡杂炒熟,将炒好的菜心倒入,兜匀便可。

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