肉末蒸豆腐，香辣卤凤爪，金针菇拌荷兰豆，魔芋金针菇

　　肉末蒸豆腐

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　　食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克

　　做法

　　1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中；

　　2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；

　　3、起锅烧油，放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；

　　4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；

　　5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。

　　香辣卤凤爪

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1、洗净的鸡爪剪掉指甲；鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干；葱切段，姜切片；

　　2、另起一锅水，下入香料包（桂皮1块、草果1个、香叶2-3片、花椒15粒、辣椒10克、豆蔻2个、大料2瓣），葱姜及其他调料（酱油30ml、黄酒20ml、冰糖20克、盐4-5克、白胡椒粉一小撮）烧开；

　　3、开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时左右；待汤汁基本收尽后制作完成。

　　金针菇拌荷兰豆

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1、荷兰豆洗净去筋切丝，红椒切丝，生姜切丝，金针菇切去根部洗净；

　　2、 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

　　3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

　　4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蚝油调匀后关火；

　　5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。

　　魔芋金针菇炒鹌鹑蛋

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1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘，金针菇切掉根部，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，葱花洗净后切碎，蒜米去皮后切碎；

　　2、起锅烧油，放鹌鹑蛋，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；

　　3、把蒜米倒进去一起翻炒香；

　　4、把玉米条倒进去一起翻炒；

　　5、把金针菇也倒进去一起翻炒；

　　6、放入2勺蚝油、2勺味极鲜、1勺剁椒酱翻炒均匀即可。

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