「科技快讯」荷兰运动营养领域的创新发展

　　荷兰运动营养领域的创新发展

　　在刚刚落下帷幕的2022年北京冬季奥运会中，荷兰代表团在速度滑冰项目中巩固绝对优势并取得亮眼成绩，位列奖牌榜第6。荷兰奥运健儿们的优秀表现离不开本国悠久的滑冰历史和持续的人才培养，更离不开荷兰在科技创新、装备技术、营养科学等领域的创新和发展。

　　助力提高运动表现和身体恢复

　　提到运动领域的创新技术，很多人往往会首先想到在运动服装面料、器材装备方面的新发展和新技术。营养创新也是促进荷兰运动领域发展的重要力量。Papendal是荷兰国家奥林匹克训练中心，也是荷兰最大的竞技体育训练地。目前，约有350名顶尖运动员在这里进行日常训练。Papendal是荷兰奥林匹克委员会和体育同盟（NOC*NSF）的分支机构。

　　Papendal的Elite运动餐厅是一个先进平台，负责测试、研发面向运动员和体能强健的消费者群体的食品产品。通过Elite运动餐厅，Papendal与大量合作伙伴开展广泛的合作，研发并测试营养领域的创新成果，帮助体育运动员提升体能和竞技水平：

　　冠军汉堡(Champburger)：Papendal与荷兰肉类供应商企业Nice-to-Meat和蘑菇产品供销企业Scelta Mushrooms共同研发的冠军汉堡由肉与蘑菇混合制成，含有更丰富的维生素D。

　　运动凝乳(Recovery Quark)：每一份例运动凝乳含有20g蛋白质，运动员可在高强度训练后食用，帮助身体恢复。包装简易便携，可随身携带至训练场，并在运动后立即食用。荷兰奥运会代表团在2016年里约热内卢奥运会上食用该产品。

　　胶原蛋白肽补剂：胶原蛋白天然存在于人体体内，帮助保护结缔组织和肌腱，而这些部位在爆发力强的运动中经常承受高度压力，容易受伤。Papendal与世界知名胶原蛋白企业法国罗赛洛(Rousselot)合作开展研究，提高胶原蛋白摄入。目前运动餐厅提供加入了胶原蛋白肽的橙汁(因维生素C可以提高摄入效果)，供排球和手球等运动项目的运动员日常饮用。

　　运动卷(Sports Roll)：这款香肠面包卷零食小吃是Papendal和荷兰企业Houben Worstenbrood合作推出，由富含纤维面粉和高蛋白质含量的鸡肉馅料制成。碳水化合物类型多样，高蛋白且低脂。

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　　特色餐食和Elite运动餐厅内部

　　智能应用程序

　　除了在食品和营养方面的创新，运动员可以通过Papendal Nutrition智能应用程序掌握营养摄入情况，调整饮食计划。Papendal Nutrition应用程序接入Elite运动餐厅收银系统，运动员在餐厅支付餐费后，系统将饮食信息技营养价值发送至手机端；运动员还可以手动输入外带食品营养信息。所有食物饮料均能得到监控。营养师可以通过该应用程序查看指导运动员的饮食情况，制定个性化的营养饮食方案。

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　　Papendal Nutrition智能应用程序

　　健康食物计

　　如何科学地衡量评估运动员的健康程度？可以测量生理参数（如睾酮和血液/唾液中的皮质醇浓度）作为参考，但是很多生理参数与营养情况密切相关，但研究人员并不能掌握全部生理和营养信息。在荷兰海尔德兰省政府资助下，Papendal与运动医疗中心(SMCP)、Gelderse Vallei医院(ZGV)和瓦赫宁根大学及研究中心(WUR)联合开展研究项目，使用跨学科方法，以更优的方式监测运动员健康情况，以在必要时进行干预指导。

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